Importante

imprimante indica una versión PDF imprimible, la misma foto se encuentra en los ingresos a pregunta, únicamente sobre las últimas, por el momento.

20.gif indica unos ingresos golpe de corazón que hay que intentar absolutamente.

Abajo cada ingresos, usted tiene la oportunidad de escribir o de ver los comentarios de los otros bloggeurs, no vacila en servirse de eso.

¿Quién es yo?

TséOuang: 44 años vivo en un municipio del nombre de MENSIGNAC, cerca de PERIGUEUX en DORDOGNE, ciertos es el FÚTBOL, yo es más bien la cocina, para la familia o entre amigos es una delicia que de estallar a hacer nuevos ingresos y a recibir hasta si no puedo hacerla tan a menudo que ello la querría.

Usted encontrará sobre este blog de los ingresos que sometí a un test personalmente y simplifiqué, la mayoría de ellas son inratables.
Accesibles a los principiantes algunas serán asombrosas pero ellas todas son simplificadas casi al extremo, también en el número de los ingredientes como en la misma concepción de las recetas.

¡Entonces principiantes, pequeños presupuestos, o aficionados confirmados, rápidamente en cocina y Bonne Patouille!!!

Elección de los ingresos


Verrines / Diviertes Boca / Cócteles / Bebidas

verrine.jpg

Cocina Asiáticaasiatique

Sopas, Lo aterciopelado, Sopas
soupe.jpg

Entradas
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Carnes/Poissons

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Verduraslegume.jpg


Cocina de Périgord
(de mí) 24

Perigord1.jpg


Platos Completos

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Postres Familliaux
dessert

Postres Individuales
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Pequeños Hornos

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Bizcochos y Sablés
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Miscelánea
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Mis Ingresos Golpes de Corazón

ccoeurs


TséOuang, El Libro

Couverture-Blog

Trucos y Astucias

trucmateriel
trucuisine


Talleres Culinarios

Cómo esto funciona

tseouang.jpg

Los Mostachones y...

El sábado, 20 Mars 2010
Macarons sales

Los Mostachones y el Azúcar
El jueves, 8 de abril 2010
P1070303

Los Mostachones y el Azúcar
El viernes, 9 de abril 2010
P1070390


contadores para blog

El domingo, 4 de agosto de 2013 7 04/08 / el agosto /201309:43

Originario del Périgord, le propongo descubrir unos ingresos vueltos a visitar de mi región

Couverture.jpg

Por Tséouang - Publicado en: Miscelánea
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El jueves, 11 de julio de 2013 4 11/07 / Juil /201316:56

Beurre-de-truffe.png

La Historia de los ingresos:

En el ámbito de mi libro de ingresos "Le tiene no que el confitado de pato en Périgord"
una proporción que me ha sido confiada por Alain éste que es Trufficulteur.

Para darle envidia:

Extremista simple, oportunidad de congelarlo y de sacarlo a la petición


Proporciones para 1 Trufa de 15 / 20 Gr


Los Ingredientes


A la elección:
1 Trufa Tuber Mélanosporum de 15 Gr en calidad Extra
o sea
1 Trufa Tuber Mélanosporum de 20 Gr en otras categorías
o sea
Una o varias Trufas Tuber Aestivum para un total de 125 Gr

125 Gr de Beurre

2 Pellizcadas de Fleur de Sel
1 Niña pellizcada de Pimienta

Los Ingresos

Hacer la mantequilla pomada.
Raspar la trufa finamente.
Mezclar la Trufa con un poco de sal, pimienta y la mantequilla.
Hacer una morcilla de cerca de 25mm, ceder en la película alimentaria o el papel alu.
Poner en el armario frigorífico en una caja hermética o en el congelador.


Astucias, Consejos, Informaciones complementarias

Si usted no tiene para raspar finamente, recortar rebanadas finas luego en pequeñas cerillas, finalmente aplastar al tenedor.
Para hacer morcillas bonitas usted puede eventualmente ayuda de una hoja a silicona.
La Flor de sal es preferible a otras oportunidades.

Importante: Gruesas diferencias existen entre la Trufa " Tuber Mélanosporum " (el noviembre a marzo) y la trufa " Aestivum " (el junio a septiembre) el gusto será muy diferente pues forzosamente, el precio también, le recomiendo utilizar sólo la fresca para esta preparación.


Nuestra Propia apreciación
Lo que evidentemente compromete sólo a nosotros

19/20

Material Particular

Néant

imprimante


Por Tséouang - Publicado en: Périgord
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El miércoles, 3 de julio de 2013 3 03/07 / Juil /201319:21

Glacage-blanc.png

La Historia de los ingresos:

No verdaderamente unos ingresos, pero más bien un complemento a unos ingresos.

Para darle envidia:

Simple y personnalisable a voluntad


Proporciones para la cobertura de cerca de 1 Pastel


Los Ingredientes


250 Gr de Sucre glace
1 Clara de huevo
Unas gotas de zumo de limón

Los Ingresos

Pegar la clara de huevo y el zumo de limón hasta hacer mousser al Blanco.
Añadir el azucar cristalizado a poquitos hasta devolver la mezcla sufisament espeso.


Astucias, Consejos, Informaciones complementarias

Es posible personalizar a fondo este glaseado perfumándolo y coloreándolo.
Ocuparse de no hacerlo demasiado líquido porque éste fluiría si es para cubrir con un mantel un relámpago por ejemplo en cambio para poner sobre un pastel será más fácil para exponer.

Para hacerlo un poco más líquido pase un segundo a microondas.


Nuestra Propia apreciación
Lo que evidentemente compromete sólo a nosotros

17/20

Material Particular

Néant

imprimante


Por Tséouang - Publicado en: Miscelánea
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El viernes, 21 de junio de 2013 5 21/06 / el junio /201307:35

anniversaire5.gif

Hace ya ahora 5 años que el Blog de TséOuang está abierto.
Para celebrar este aniversario le anuncio hacia adelante primera la salida de mi muy primero libro de ingresos a finales de septiembre de 2013.
¿Serán ingresos de e inspirados de Périgord, el título?
"Le tiene no que el confitado de Pato en Périgord"
a las ediciones TANA que ya agradezco por haber confiado en mí para esta aventura formidable.

La actualidad de Blog es mínima pero real, nuevas fotos reemplazan a poquitos a las que fueron hechas a le voy rápidamente ahora de noticias "más golosas" aparaissent, correcciones en ingresos también a la imagen de la pasta sablée que debía esperar 20 mn al fresco mientras que ésta sea utilizable inmediatamente.

En cambio ciertos ingresos desaparecieron porque re - sometidos a un test, mejorados apparaitront en el libro desde su salida.

El lado positivo es quien el Blog de TséOuang es siempre sin pub.
¿Aporta correcciones a mis ingresos o las completa? soy siempre arrendatario de comentarios y respondo a eso muy de buena gana si esto le necesita.
Pronto y para entonces, Bonne Patouille a usted.

Por Tséouang
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El domingo, 30 de enero de 2011 7 30/01 / Jan /201109:16

Foie Gras

La Historia de los ingresos:

Con riesgo de hacer la Pasta de hígado al Foie-gras, tanto faire del Foie-gras a la Pasta de hígado, la proporción que es el 60 % de Hígado para el 40 % de Carne en pasta de hígado.
Gracias Claudine. L

Para darle envidia:

¡Es de sobre - medida entonces usted se suelta, el precio, la calidad, es simple dosifica como quiere!!!


Proporciones para X Personas


Los Ingredientes


Agarrar en proporción:
El 60 % de Foie-gras ex: 600 Gr
El 40 % de Carne a Pasta de hígado ex: 400 Gr
Sal fina / Pimienta

Los Ingresos

Hacer su mezcla de Sal / Pimienta (ver observaciones)
Dénerver groseramente el Hígado.
Salar y pimentar generosamente su hígado.
Tapizar el fondo de las cajas de 5 mm de Carne a Pasta de hígado.
Hundir un pedazo de hígado a mejor para que esto ocupe toda la superficie, menos 5mm de carne a pasta de hígado para recubrir.
Bien apilar en general y los bordes en particular.

Hacer engastar sus cajas.
Esterilizar a 100 ° durante las 3h 00.

Astucias, Consejos, Informaciones complementarias

Utilizamos una proporción de 15Gr de Sal para 3 Gr de Poivre por Kilo de Foie-gras (todo debe ser utilizado).
Mandar la carne a pasta de hígado en su carnicero será más sabroso por supuesto.
Antes de engastar usted tiene la oportunidad de añadir 1 Cuill. a S de Coñac.



Nuestra Propia apreciación
Lo que evidentemente compromete sólo a nosotros

19/20

Material Particular

Material para esterilizar.

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Por Tséouang - Publicado en: Périgord
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